"S里脊"中的"S"代表什么呀?

你好！

这里的“S里脊”中的S是英文的Standard的缩写，意思是“标准级里脊”。

按照国际标准，牛里脊分成为八大等级：

第一级为极品级（Prime），此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。

第二级为可选级（Choice），此等级的牛肉在一般超商均可见，多半切成牛排贩售。

第三级则为上选级（select），此等级多半是以牛肉片、牛肉丝或带骨的牛肉形式贩售。

第四级为标准级（standard），此等级的肉多半为牛后腿部位的肉，常以牛肋条或牛片形式贩售。

第五级则为商用级（Commercial）

第六级为综合级（Utility），类似前阵子新闻很热门的组合肉，

第七级为切割级（Cutter），指的是不成形的牛肉碎屑，

第八级则是所谓的制罐级（Canner），此种等级的牛肉只能用来制作罐头。

谢谢！

S,代表特级，一般排列顺序是，S,A,B,C，就是最好的